Celler Cairons Castanyer Jenever & Korenwijn gevolgd door nog eens 5

gevolgd door nog eens 5 à 6 maanden rijping ‘sur lie’ – dit alles met als doel maximale balans en diepgang

Het productieproces omvat de distillatie in een eeuwenoude koperen distilleerketel

gehuld in mysterie en beladen met beloften van genot

In dit geval 40% Pinot Noir

met tonen van verse bessen

Celler Cairons Castanyer Jenever & Korenwijn gevolgd door nog eens 5Unieke Xarello van oude stokken uit een kalkrijke micro wijngaard. Vergist deels op kastanjehouten vaten en rijpt op fijne lie. Aromas van zoete peer, wit steenfruit, subtiel hout en een zilt randje. Zacht romig, met spanning, fraaie zuren en een klein bittertje. Een karaktervolle, ambachtelijke wijn met finesse en diepgang.